陳皮是一種最常見的中草藥，可入藥可食用，屬于藥食同源食品。陳皮為蕓香科植物橘的干燥成熟果皮，味苦、辛，性溫，歸肺、脾經，能夠健脾理氣，燥濕化痰。根據(jù)著名的中藥炮制學著作《本草蒙筌》卷之七“果部"中記載：“新采者名橘紅，氣味稍緩，久藏者名陳皮，氣味辛烈。"在傳統(tǒng)中藥行業(yè)里，陳皮是分年限的，年限久者為上品且價格更加昂貴，其時間越長，藥用價值越高。

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